\nDa questo lavoro di ricerca continuo sono nati i vini bianchi Pupillo, siciliani come noi:<\/strong><\/h2>\n
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- Cyane<\/a><\/strong>, vino adatto ad accompagnare tutto il pasto. Moscato bianco di Siracusa con vinificazione classica;
![\"ciane](\"http:\/\/cantinepupillo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bottiglie-giardino-aprile-2020-001-1024x683.jpg\")
<\/li>\n- \u00a0 \u00a0 \u00a0 con Solacium<\/a><\/strong>, abbiamo sperimentato la vinificazione del Moscato Bianco di Siracusa con uve passite, ottenendo un nettare dolce ed intenso ma dal gusto equilibrato;
![\"solacium](\"http:\/\/cantinepupillo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bottiglie-giardino-aprile-2020-011-1-300x200.jpg\")
<\/li>\n- \u00a0 \u00a0 \u00a0 Con Podere 27<\/a><\/strong>, invece, abbiamo voluto esaltare la freschezza e la giovialit\u00e0 di questo vino, regalando un brindisi dal gusto siciliano con uno spumante Metodo Classico da sole uve di Moscato Bianco di Siracusa.
![\"podere](\"http:\/\/cantinepupillo.it\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bottiglie-giardino-aprile-2020-012-1-300x200.jpg\")
<\/li>\n<\/ul>\nLa geologia della Targia \u00e8 molto diversa nelle sue zone. A seguito di analisi svolte nei primi anni 2000, \u00e8 emerso che il terreno sotto la balza delle Mura Dionigiane \u00e8 di tipo vulcanico; ci\u00f2 ha spiegato le rocce laviche che \u00e8 possibile vedere anche sulla superficie del terreno in quella zona.
\nI geologi ci hanno spiegato che si tratta di emersioni vulcaniche dell\u2019antichit\u00e0 e che sotto le mura del Castello Eurialo<\/a> potrebbe esserci un antico vulcano sottomarino emerso in seguito ai movimenti della crosta terrestre. Movimenti che, nel corso dei millenni, hanno portato in superficie tutta questa zona, un tempo sommersa dalle acque del Mediterraneo.<\/p>\nI vigneti pi\u00f9 vicini alla Balza delle Mura Dionigiane sono leggermente pi\u00f9 alti rispetto agli altri: circa 70 m sul livello del mare, il che rende la zona pi\u00f9 ventilata. Questa condizione \u00e8 estremamente positiva per le viti perch\u00e9 la circolazione dei venti diminuisce l\u2019umidit\u00e0 nell\u2019aria, contrastando la formazione di muffe ed il proliferare di parassiti durante tutto l\u2019anno. In queste propizie condizioni di ventilazione, la pianta si mantiene pi\u00f9 asciutta anche quando, in primavera, si veste di foglie.<\/p>\n
Il vento \u00e8, inoltre fondamentale nella delicatissima fase della fioritura. Se si sviluppassero ammuffimenti, i fiori cadrebbero e non si avrebbe allegagione; di conseguenza non si formerebbe il grappolo, vanificando il lavoro di un intero anno.<\/h3>\n
Rispetto a zone pi\u00f9 a sud, come quella di Pachino, dove il terreno \u00e8 sabbioso, qui abbiamo una percentuale di calcare pi\u00f9 bassa, con una componente argillosa che trattiene l\u2019acqua, in una composizione che, poche centinaia di metri pi\u00f9 in l\u00e0 cambia ancora: ci sono infatti anche alcune aree alluvionali, ricche di sedimenti, meno presenti nella parte pi\u00f9 bassa.<\/p>\n
Abitiamo e custodiamo questi luoghi da generazioni, eppure non smettono mai di sorprenderci con scoperte che ci svelano il suo antico passato.
\nNel mese di giugno, questo piccolo angolo di paradiso ci ha regalato la gioia di scoprire alcune viti, vicino alla gebbia del nostro pi\u00f9 antico vigneto, quello del Mulino. Della loro et\u00e0 non siamo ancora certi ma, di certo, hanno visto molte volte il sole sorgere sulla Targia di Siracusa.<\/p>\n - \u00a0 \u00a0 \u00a0 con Solacium<\/a><\/strong>, abbiamo sperimentato la vinificazione del Moscato Bianco di Siracusa con uve passite, ottenendo un nettare dolce ed intenso ma dal gusto equilibrato;